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温故知新 炭焼き▼09

口たき

分類: 産業 市町村: 大野郡丹生川村 地域: 飛騨地方
(登録日: 2001/02/14 更新日: 2003/10/24)


撮影日 : 2001/01/12 大野郡丹生川村


薪を窯内に詰め込み，鉄板１枚を入口の上部に設置し，口たきを始めます。１日半絶やさず口元で火をたきます。白い煙が出る（根煙）のを確かめ，鉄板をさらに１枚足して，空気穴を少し開け入口に当てます。これより３日間内部で蒸し焼きの状態にします。３日後に完全密封し，さらに３日間程おきます。
　
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