化学のレシピ - 化学演示実験カード -
登録番号： 5
分類番号： Ａ２１ 化学ＩＡ 日常生活の化学 日常生活の化学
タイトル：
水飴をつくる
所要時間： 15 分
目 的：
片栗粉デンプンから水飴をつくる
器 具：
ビーカー（100ml），試験管，加熱用具
薬 品：
片栗粉，ジアスターゼ末，ヨウ素ヨウ化カリウム溶液，フェーリング溶液
事前準備：
熱湯を準備する。
方 法：
- ビーカーに片栗粉10ｇを入れ，水10mlを加えてかき混ぜる。この溶液の一部を試験管にとっておく。
- １．のビーカーに約80℃の熱水100mlを加えて溶かす。この溶液の一部を試験管にとっておく。
- １．２．で試験管にとった溶液にヨウ素溶液を１滴加える。
- ２．の溶液が約50℃に冷えた後，ジアスターゼ末１ｇを加える。
- ４．の溶液の一部を試験管にとりフェーリング溶液を加える。
- ４．の溶液を焦がさないように加熱して濃縮する。
留 意 点：
３．，５．の操作は各々２．，４．の操作中に行う。４．の加熱時に焦げつかないように注意する。
関連領域：
参考文献：
「実験による化学への招待」（日本化学会編）
化学レシピ 岐阜県高等学校理化教育研究会
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