化学のレシピ　　- 化学演示実験カード -

登録番号： 51
分類番号： Ｂ３２３　　化学ＩＢ　物質の変化　物質の変化

タイトル：　　紫キャベツの色（アントシアン）とｐＨ

所要時間： 15 分

目　　的： 酸塩基指示薬の原理を知る

器　　具：

加熱器具，ビーカー（500ml），ガーゼ，駒込ピペット（３），試験管（13）メートルグラス

薬　　品：

紫キャベツ，0.1M-HClaq，0.1M-NaOHaq

事前準備：

  1. 紫キャベツ約８分の１個を千切りにしてビーカーに入れ，水200mlを加えて10分程度煮る。
  2. 冷えてからガーゼで漉す。

方　　法：

  1. 0.1M-塩酸を用い，図のようにしてｐＨが１〜６の水溶液を順次調製する。
  2. 0.1M-水酸化ナトリウム水溶液を用い，図のようにしてｐＨが13〜８の水溶液を順次調製する。
  3. 紫キャベツの煮汁各2mlを加えて，色の違いを観察する。

留 意 点：

ｐＨの概念を体験的に理解させる意味から，ｐＨ１〜13の各水溶液の調製は，生徒の目の前で行う方がよいと思われる。

関連領域：

化学ＩＡ　日常生活の化学　食品の化学

参考文献：

「実験による化学への招待」（日本化学会編）

化学レシピ　岐阜県高等学校理化教育研究会

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