化学のレシピ - 化学演示実験カード -
登録番号： 104
分類番号： Ｃ２２１ 化学ＩＩ 高分子化合物 糖類
タイトル：
糖の検出(2)
所要時間： 10 分
目 的：
マルトースとラクトースの識別
器 具：
試験管，スポイト，加熱器具
薬 品：
マルトース，ラクトース，酢酸鉛，アンモニア水
事前準備：
方 法：
- 試験管に糖の水溶液2mlをとり，これに0.2ｇの酢酸鉛を加えて沸騰させ，２倍量の体積の希アンモニア水を加える。ラクトースは密度の高い白い沈澱を生じ，マルトースはかすかに沈澱する。
- 次いで，１分間ほどおだやかに沸騰させると，ラクトースはサーモンピンク色になり，マルトースは橙黄色を呈する。
留 意 点：
関連領域：
参考文献：
「実験による化学への招待」（日本化学会編）
化学レシピ 岐阜県高等学校理化教育研究会
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