【材料】（４人分）

米･･･１５００ｇ

塩･･･少々

くるみみそ

くるみ･･･１カップ

　砂糖･･･２００ｇ

　赤みそ･･･２００ｇ

　みりん･･･１カップ

　しょうゆ･･･１カップ

　花カツオ･･･少々

　木の芽･･･適量

◆ 作り方

（１） ご飯はをふつうに炊き、熱い内に６〜７分どおりつぶし、塩少々を混ぜる。

（２） つぶしたごはんを茶碗一杯くらい取り、木板串になるべくうすくにぎりつけ、布巾に包み、草履型に型を整えてさましておく。

（３） くるみを細かくつぶしてから、すり鉢ですりつぶし、調味料を合わせてよくすり、味と濃度を加減する。

（４） 中まで火が通るように、（２）をこんがりと下焼きする。

（５） 下焼きしたものにくるみみそだれをつけ、余分なたれが落ちなくなるまでたれを切る。

（６） コンロでうちわであおりながら、こんがり焼く。

◆ 追加情報

�@ 木串につけるときは、串をぬらさないこと。

�A 熱い内に丸めて、冷めてから串に刺さないと落ちる。

�B 串はよく乾かしたものを用いないと落ちてしまう。

�C その他のたれ

　　　味噌たれ・しょうゆたれ・ねぎ味噌たれ・ヘボたれ等

�D　型は、草履型のほかに丸い型のものもある。