【材料】（４人分）

米･･･５カップ

酢･･･１カップ

砂糖･･･２５０ｇ

塩･･･大さじ２

◆ 作り方

（１） ご飯はややかために炊き、合わせ調味料を混ぜる。

（２） 具を準備する。季節によっていろいろの幸を煮付けて別々に冷ます。

（３） ほう葉はぬれぶきんで汚れを取る。

（４） 葉を包む。具の用意ができたら、ほうの葉に茶碗１杯くらいのすし飯をのせ、１cmほどの厚さにひろげ、その上に好みの具をのせ、包む。

（５） 半日位おき、香りをしみこませる。

◆ 追加情報

具のいろいろ･･･卵焼き、ふき、鱒、酢さば、しぐれ、きのこ、紅しょうが、しいたけ、しそ、ささげ、鯖、山椒

注意点････････ご飯があたたかいうちに葉に包むと、香りがよくうつるが、葉が変色する。