【菰豆腐材料】（４人分）

豆腐･･･１０丁

【菰豆腐の煮物材料】（４人分）

菰豆腐･･･６本

だし汁･･･３〜４カップ

薄口しょうゆ･･･大さじ３〜４

砂糖･･･好みの量

塩･･･小さじ１〜２

◆ 菰豆腐の作り方

（１） 豆腐をたてに切って、菰（豆腐の大きさに作ったすのこ）に巻き、麻紐で縛る。

（２） 鍋に（１）と水を入れて煮る。

（３） 煮るときに、菰に巻いた豆腐をたてに入れると豆腐の中に、す（穴）ができて、味のよい菰豆腐ができる。

◆ 菰豆腐の煮物作り方

（１） たっぷりの水の中に菰豆腐を入れ、ことこと１０分ほど湯煮をして、ゆで汁は残さず捨てる。

（２） だし汁に調味料を合わせ、薄味のたっぷりの汁で２０分ほど煮含める。

（３） 食べるまでそのまま汁につけておく。