化学のレシピ　　- 化学演示実験カード -

登録番号： 6
分類番号： Ａ２１　　化学ＩＡ　日常生活の化学　日常生活の化学

タイトル：　　豆腐をつくる

所要時間： 15 分

目　　的： 身近な食品である豆腐を実際につくる

器　　具：

ビ−カ−（1000ml,２）,ビ−カ−（50ml）,温度計,ガラス棒, 木綿の布（30×30,２）,牛乳パック（穴をあける）

薬　　品：

大豆,10％-塩化マグネシウム水溶液

事前準備：

大豆を水に一晩浸し,やわらかくしお湯を加えながらミキサ−で砕く。木綿の布でこし豆乳を得る。

方　　法：

  1. 豆乳をこげつかないように注意し,加熱沸騰させる。
  2. 放冷し温度が70〜75℃になったら塩化マグネシウムを10ml加える。
  3. 固まり始めたら,布を入れた牛乳パックに入れ,重り（水を入れたビ−カ−）を乗せ水を切る。
  4. ビ−カ−に水を入れ,その中にできた豆腐を取り出し水にさらす。

留 意 点：

豆乳をふきこぼさないように注意する。

関連領域：

化学ＩＢ　物質の状態　コロイド溶液

参考文献：

「実験による化学への招待」（日本化学会編）

化学レシピ　岐阜県高等学校理化教育研究会

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