金属を硬くするために、加熱して、急冷します。ステンレスの場合、1050℃、炭素鋼で800℃程度まで加熱して、冷まします。冷きゃくには、150℃ほどの油を使います。油につけてから、2分ほどで100℃ぐらいになります。