まずはじめに、なぎ畑を行う土地の草木をかり取ります。かり取ることを「なぐ」といいます。そこからなぎ畑の呼び名がきているようです。草木は、かり取ってから数日かわかします。大きな木はまきとして保存し、木の枝や草は、山のしゃ面に対して横に並べて干します。こうするとよく燃えるそうです。 かわかした草木に火をつけます。風向きも計算に入れながら、山のしゃ面の上部から火をつけ焼いてゆきます。しゃ面の下部から火をつけるといきおいが強くなりすぎるため、上から徐々に焼いてゆきます。